Ještě sám sebe doplním, pátral jsem přesněji po tomto problému a služba WWW si skutečně kvůli efektivnosti a bezestavovému způsobu fungování volí protokol UDP.
Služba DNS také funguje na obou protokolech.
Viz. odoborný článek na http://www.earchiv.cz/a98/a817k180.php3
To jen tak pro úplnost :-).