Proto se také nedá jednoznačně říct, co to je bitcoin - zda měna, nebo platební systém nebo elektronické zlato. Je to od každého trochu.
Díváme-li se na bitcoin jako na platební systém, tak ani v takovém případě není nutné mít na burzách uložené peníze připravené k vykradení hackery. Existují brány, kterými peníze vždy jen protečou. Obchodníci tedy neřeší kurzová rizika, bezpečnostní rizika, atd.
Samozřejmě ale zatím převažuje role bitcoinu jako komodity odolné vůči inflaci, čili jako (snadno přenositelné, ověřitelné a dělitelné) zlato.
A poslední (akademická) úvaha - kdyby celý svět přešel na bitcoin, směnárny by už existovat nemusely a přesto by bitcoin svou hodnotu měl. Takže není správná vaše poslední věta, že bez burz by to byly bezcenná data. Pouze by zmizel kurz k dolaru. :)