Odborníci na Brněnském technologickém centru CEITEC VUT vyvinuli mikroskopické roboty, kteří umí pomáhat při výrobě piva. Magneticky ovládaní bioboti dokážou během kvašení aktivně promíchávat kapalinu, urychlovat fermentaci a po dokončení procesu se samy oddělit od výsledného produktu. Tým diskutuje možné využití technologie s velkým evropským pivovarem.
Tito bioboti, tedy biohybridní mikrorobotické kapsle, obsahují pivovarské kvasinky a magnetické nanočástice. Když kvasinky při fermentaci produkují oxid uhličitý, bioboti se díky vznikajícím bublinkám v kapalině samovolně pohybují nahoru a dolů. Tím přirozeně promíchávají obsah nádoby a zefektivňují kvašení. „Oproti běžným statickým částicím se mikroroboti aktivně pohybují v celém objemu kapaliny, takže dokážou pokrýt větší prostor a celý proces zefektivnit. Zároveň tak umožňují snadnější automatizaci výroby,“ doplňuje Martin Pumera z CEITEC VUT.
Bioboty je možné díky obsaženým magnetickým částicím po skončení fermentace řídit magnetickým polem a tak odstranit bez nutnosti další filtrace. Lze je pakovaně použít v několika výrobních cyklech.
Skupina Martina Pumery se využití mikrorobotů a pokročilých materiálů v potravinářství věnuje dlouhodobě. V minulosti například vyvinula flexibilní senzor pro chytré obaly, který dokáže odhalit zkažené rybí maso. Miniaturní stroje velké asi jako zrnko pylu mají uplatnění v dalších oborech. V rámci experimentu Conrex mají cestovat i do vesmíru a požírat tam ze zařízení špínu. Kromě toho můžou například v medicíně přepravovat léčivé látky, projít s nimi malými strukturami v těle a uvolnit je přesně tam, kde zapůsobí nejlépe. V ekologii zas umí pomáhat rozkládat odolné látky.
ČLÁNKY DO MAILU