Výmaz požadovat nemůžete, údaje jsou zpracovávány dle zákona...
PDF forma je aktuálně v právním řádu považováno za strojově čitelný formát.
A výpisy z daňových účtů již FÚ zpracovávají běžně. K tomu je pro firmy nevím zda pro fyzické osoby nepodnikající možnost přístupu k daňové informační schránce, kde můžete vidět každý pohyb a evidenci každé písemnosti k Vašemu daňovému účtu.
FÚ je v klidu...
Stát zpracovává údaje na základě zákona čl 6 písmeno c) Nařízení. Váš souhlas nepotřebuje a ani oprávněné zájmy formulovat nemusí. Právo na výmaz je jen mediální mlha - fakticky se jedná o právo odvolat souhlas a právo vznést námitku proti oprávněnosti zájmů nebo rozsahu pro daný účel. Policajti jsou úplně mimo GDPR viz Preambule nařízení odstavec 19).